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アートなパフェ DESSERTCAFE HACHIDORI@逗子

7/12 woman.excite.くらし記事より


2017年6月、パフェの専門店「DESSERTCAFE HACHIDORI(デザートカフェ ハチドリ)」が逗子にオープンしました。

おしゃれで、おいしくて、おもしろいパフェを作りたいと、パティシエの神通佑輔さんの手から生み出されたパフェは、思わず歓声をあげたくなる美しい盛り付けで、まるでアートのよう。パフェは季節によって旬を意識したメニューになりますが、オープン時のメニューをご紹介します。


グラスの中の小さな世界は、わび・さびまで感じる日本庭園を思わせる大人感覚のパフェ。

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抹茶とブロンドショコラのパフェ 和のデザイン 1,300円(税込)【抹茶のスポンジ・ヨモギのアイス・黒糖アイス・抹茶のムース・ブロンドショコラのクリーム】


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バナナとショコラ、みんなが大好きな組み合わせは一番人気。デコレーションにもひと工夫されています。

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ショコラとバナナのパフェ 3種のアイス 1,250円(税込)【カスタードクリーム・ キャラメリゼしたバナナ・ ショコラクリーム ・バナナ・キャラメルアイス・ バニラアイス・ バナナアイス】



素材の色も組み合わせもかわいくておしゃれで、繊細なアメ細工にも技術が光ります。

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ベリーとマスカルポーネのパフェ 一口サイズのタルト 1,350円(税込) 【ベリーのマリネ・イチゴとラズベリーのソルベ・バニラアイス ・マスカルポーネの軽いクリーム ・ハートのクッキー】



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チェリーとピスタチオのパフェ スパイスの香り 1,250円(税込)【 カスタードクリーム・ 赤ワインとスパイス でコンポートにしたチェリー・ コンポートの煮汁で作ったジュレ ・バニラアイス・ ピスタチオアイス】



フレンチのコースの時にいただくような余韻を感じるパフェは、焼きメレンゲを割っていただきます。
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シトラスフルーツとハーブティーのパフェ メレンゲと炭酸のアクセント 1,250円(税込)



炭酸のシュワシュワ感と清涼感のあるバジルのシャーベット、シトラスフルーツとの相性は抜群で、夏にぴったり。
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【ハーブティーのジュレ・シトラスフルーツのマリネ・バジルのシャーベット・ヨーグルトとレモンのソルベ ・炭酸エスプーマ ・焼きメレンゲ】




「店名は鳥類の中で世界最小と言われるハチドリから取りました。標高5,000mもある過酷な環境でも生育している生命力の強いハチドリ。12席の小さい店ですが、ハチドリのように力強く育っていきたい。これからも季節感を大切にしながら、今までに見たことのないパフェを考えていきます」と神通佑輔さん。

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オーナーの神通佑輔さん


ハチドリの身体は、光源と場所の明るさによってさまざまな色に変化するので“飛ぶ宝石”と言われているそうですが、神通佑輔さんの作るパフェはまさに“食べる宝石”、どんなふうに変化していくのかとても楽しみです。





DESSERTCAFE HACHIDORI

神奈川県逗子市逗子5-5-10
0468-70-1320
11:00~18:00
不定休





by PASSAGE_4 | 2017-09-10 08:58

アートなパフェ専門店「DESSERTCAFE HACHIDORI」@逗子


しっとりとした苔に見立てた和モダンな庭園は食べられるのです。
逗子にオープンしたパフェの専門店「DESSERTCAFE HACHIDORI」の抹茶とブロンドショコラパフェ。
目からも涼を感じますね。




woman excite コラムはこちら↓
繊細なデコレーションに魅せられる、アートなパフェ専門店で大人の休日 #逗子 #DESSERTCAFE HACHIDORI #おしゃれカフェ Vol.38

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by PASSAGE_4 | 2017-07-12 19:20 | woman exicite

たそがれどき。


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夕方に逗子で待ち合わせ。
逆光でもアインが笑っているのがわかるよ。
楽しい時間はあっという間にすぎて
帰り道はさびしい気持ちになるね。


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by PASSAGE_4 | 2016-05-20 07:25 |

冬の海とアインの楽しかった日。


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一年で一番寒いと言われる時期でしたが、一色海岸へ。

リードを外すとパーっと走り回って、ふいにペタリと座り込んだアイン。
海を正面に見つめ何を思っいるのか・・・・・・
その哀愁の後ろ姿に、なぜか笑ってしまいました。


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最近はぐいぐいリードをひっぱり前を歩くことも少なくなりましたが
この日のアインは大好きな人といるせいか張り切っていて、幼いころの姿に重なりました。



夕焼け時間まで逗子を満喫、
古民家のテラス席でいただいたイタリアンランチもおいしくて、
おだやかな時間を過ごした楽しい一日でした。


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by PASSAGE_4 | 2016-01-30 23:56 |

南町テラス@逗子


カフェコラム38軒目は、海を一望できるグッドロケーションの南町テラスです。


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記事はこちら↓

海と空をひとり占め、本当は秘密にしておきたいカフェ@南町テラス

by PASSAGE_4 | 2015-07-02 07:10 | woman exicite


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