PASSAGE

快晴。強風で竹林のてっぺんが、洗濯機の中のようにぐるんぐるん回って、うなっています。キャップも飛ばされて反対側の道路までコロコロ、やさしい女性が拾ってくれました。





TVではよくナポリタンが、思い出のなつかしい味・・・とか紹介されますが、わたしのなつかしいお気に入りは、喫茶店のピラフです。高校の帰り道によく食べていて、エビかカニか迷っていた記憶があります。今思えばピラフ食べて、夕食もペロリと平らげて、太らなかったんですから、若いってすごい。笑





これは、鶏肉、マッシュルームと乾燥のポルチーニを使ったピラフです。たまーに食べると具材の香りと味わいを存分に吸ったお米ってご馳走だなぁって思います。

まだ残っている丸餅をゆでて、納豆おろし餅にしました。
お餅を熱湯でゆで、やわらかくなったら引き上げて、納豆と鬼おろしでおろして軽く水気を切った大根と削り節と醤油をゆでたての餅にからめる。つきたてとはいえないまでも、お餅はびょーんと伸びて、なめらかなからみ餅の朝食でした。







お餅の便利帖
飛田 和緒 著

お正月だけじゃ、もったいない!
調理が手軽、量もちょうどよくて、腹持ちもいい。
日本の国民食材と言ってもいい「お餅」に、「お餅が大好物!」の飛田さんが、お餅大好き制作陣と取り組んだ、毎日でも飽きない「ベスト・オブ・お餅の食べ方」。

今年最初の外食は北朝鮮・平壌の郷土料理を出す「ソルヌン（솔눈）」のランチでした。家人は、この間わたしも食べた、この店の原点の、平壌水冷麺（ピョンヤン冷麺）です。





光っているキムチ、見ただけでおいしいとわかるキムチです。果物のような風味や甘い香り、丸みがある味わいで、テイクアウトもしました。





わたしは、鶏肉と5種類の漢方をじっくり3日間煮込んだスープという説明に惹かれてピョンヤンオンバン（北朝鮮式サムゲタン）にしました。
サムゲタンは丸鶏や半身をほぐすというイメージでしたが、あっさりしたスープにほぐした鶏肉にご飯、ネギがたっぷりとトッピングされ、見た目は雑炊で素朴な味でした。不思議だったのは、チヂミがのっていたこと、これは北朝鮮風なのでしょうか。弱っている身体に良さそうです。





緑豆チヂミ


よく知る韓国のチヂミとは、見た目も違います。香ばしく、油が軽く感じられました。
増水したした川を48時間飲まず食わずで渡り、脱北した一人の女性が生き延びた背景と、祖母から受け継いだ日常の味を、今の生活の中で手渡そうとしている「ソルヌン」の料理です。お店で拝見した奥様は脱北なさったときの辛さなどを微塵も感じさせない笑顔で接客なさっていました。

せせ先生 が鼻（ふふふっ、顔）を近づけて目玉焼きを見つめる姿は真剣そのもの。
五感をフル稼働して集中して目玉焼きを焼く、目玉焼きはステーキです。とせせ先生。
たしかに焼き方ひとつで卵の味も変わりますね。





お雑煮にあきた朝、自家製ハムを使った目玉焼きとトーストにしました。ハムは栗原はるみさんのレシピで初めて作りました。意外に難しくなかったのですが、まだまだでした。
そのうえ、おいしく作ろうと力入れて鉄のフライパンでハムを焼いたまではよかったのですが、火が強すぎて、なんだか焼き豚みたいです。





せせ先生の影響を受けて、目玉焼きにパルミジャーノを削りかけるのがお気に入り。食パンはペリカンで、ペリカンもせせ先生の定番ですが、最近は通販した方が交通費をかけてお店に行くより安いので、お願いしています。





あわせてポテサラも少し、好物です。






食いしんぼうのセンス
渡辺康啓 著

やっぱりね、午年とくれば、あの方に登場していただきましょう。

お馬さんといえばアイン、でしょ。





大好きなお馬さんに会いに行きます。
アインは馬小屋方面に向かっているとわかるとお尻に力が入って、リードをぐいぐいひっぱりながら前のめりに歩いていきます。





ん？

必死です。





ん、んん？





必死に背伸びしちゃってかわいいね。





15年前のことだけど、大喜びしていたアインの姿をしっかり覚えてる♡
いつ見ても愛おしさマシマシです。



2010/11/12 4歳8ヶ月


⚫︎アインが大興奮している愛しの馬さん劇場 記事はこちらです。