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  <title>PASSAGE:食べ物の話</title>
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  <tabline>日々　記憶のノート</tabline>
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    <title>神楽坂「梅香」のえびそば</title>
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    <dc:subject>食べ物の話</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
金継ぎ教室のあとのランチは、「中国四川料理 梅香（メイシャン）」に決めていました。2回目の訪問です。





姉妹で経営なさっているそうで、女性らしいやわらかい雰囲気がサービスにもお料理にも表れている気がします。この間は、蟹チャーハンでしたから、えびそばを注文、白濁した濃厚なスープにぷりぷりっのえび、写真ではえびがスープに沈んじゃっていますが、たくさん入っていました。後味もよい美人になれ...]]></content>
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    <title>蔵前「シノノメ製パン所」</title>
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    <dc:subject>食べ物の話</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
インスタで見たパンがあまりにもおいしそうなので、寄り道して蔵前に行きました。
目的は「シノノメ製パン所」のアールグレイとオレンジのクラフィンです。見たら絶対食べたくなるやつです。ところでクラフィンとはなんですか？
最近はハード系のパンしか食べていないので、知らないんですよねー。クラフィンとは、クロワッサンとマフィンが合わさったペイストリーだそうです。





「シノノメ製パン所」は、「菓...]]></content>
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    <title>恋する香港麺 「新記」</title>
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    <dc:subject>食べ物の話</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
数年ぶりに週末は、香港麺専門店「新記 」に行きました。1994年に日本に上陸した「新記 」は1953年に香港で創業した潮州味の麺専門店です。





「新記 」は世田谷三宿の交差点角の雑居ビルの2階にあります。ビルの外観も、エレベーター前の暗めの通路も、何度も塗り直したようなぼってりした薄汚れた感じの壁も、こじんまりした店内の雰囲気も、返還前の雑然とした香港の街の気配がそこにはあります。...]]></content>
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    <title>江戸前寿司で昼から呑む 人形町「㐂寿司」</title>
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    <dc:subject>食べ物の話</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
人形町「㐂寿司（きずし）」は、創業大正12（1923）年、今年で103年を迎える江戸前寿司の名店で、現在は四代目が暖簾を守っています。最近は町寿司で呑むのがマイブームなので、一度訪問したかったのです。





もとは置き屋だったという日本家屋の店前は掃き清められ、古いながらもこざっぱりとしています。暖簾をくぐり、ガラガラッと曇り硝子の引き戸をあけると、ひと昔前の下町にタイムトリップしたよ...]]></content>
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    <title>2月の腸活弁当</title>
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    <dc:subject>食べ物の話</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[

腸活先生より

食べれることは幸せ、食べて笑って免疫力アップしましょう！


左側より時計回りに
切り干し男根のサラダ（栄養価が高く食物繊維も豊富で便秘がちな方の強い味方）、エビマヨ（ヨーグルトソースで）、からし菜塩漬け、ローストチキン（はちみつやみりんの調味料漬け）、酢なす（お酢は疲労回復・肩こり、がん予防に）、玉子焼き（喜界島のきび砂糖使用、自然な甘さ）、紅くるりときゅうりの糠漬け、...]]></content>
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    <title>2026年 1個目の腸活弁当</title>
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    <dc:subject>食べ物の話</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
2026年１月の腸活弁当です。いつものように腸活先生のおかずメモ。

中央上から時計回りに

鶏もも肉とねぎの焼き鳥風（長ネギは抗酸化作用が高く風予防に）、がんもの煮物、酢なす（お酢は疲労回復・肩こり、がん予防に）、ミニトマトの和風マリネ（抗酸化・肌の老化防止）、切り干し大根サラダ（栄養価が高く食物繊維も豊富で便秘がちな方の強い味方）、玉子焼き（喜界島のきび砂糖使用、自然な甘さ）




...]]></content>
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    <title>神楽坂にきたならば「中国四川料理 梅香」</title>
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    <dc:subject>食べ物の話</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
「梅香」と書いてメイシャン、美しい響きです。せせ先生 がインスタライブで、一番好きな甘いものは？の質問に、「梅香」の杏仁豆腐っておっしゃって、神楽坂に行く機会があったら、絶対食べるって決めていました。





漆継ぎ教室のあと、「梅香」でお昼を、四川料理です。
ランチセットなどはなく単品のみ、量がわからないので今回は、蟹チャーハンと杏仁豆腐にしました。





提供された蟹チャーハンは...]]></content>
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    <title>ゆでて、からみ餅に。</title>
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    <dc:subject>食べ物の話</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
まだ残っている丸餅をゆでて、納豆おろし餅にしました。
お餅を熱湯でゆで、やわらかくなったら引き上げて、納豆と鬼おろしでおろして軽く水気を切った大根と削り節と醤油をゆでたての餅にからめる。つきたてとはいえないまでも、お餅はびょーんと伸びて、なめらかなからみ餅の朝食でした。







お餅の便利帖
飛田 和緒 著

お正月だけじゃ、もったいない!
調理が手軽、量もちょうどよくて、腹持ちもい...]]></content>
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    <title>北朝鮮式サムゲタン</title>
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    <dc:subject>食べ物の話</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
今年最初の外食は北朝鮮・平壌の郷土料理を出す「ソルヌン（솔눈）」のランチでした。家人は、この間わたしも食べた、この店の原点の、平壌水冷麺（ピョンヤン冷麺）です。





光っているキムチ、見ただけでおいしいとわかるキムチです。果物のような風味や甘い香り、丸みがある味わいで、テイクアウトもしました。





わたしは、鶏肉と5種類の漢方をじっくり3日間煮込んだスープという説明に惹かれてピ...]]></content>
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    <title>湯河原　ペルー料理　荒井商店 ④</title>
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    <content type="html"><![CDATA[
修善寺からの帰路、新橋から湯河原に移転したペルー料理の名店「荒井商店」に寄りました。
約2年ぶりの訪問です。大人気店でしたが新橋の地を離れられたのは、まさかの再開発が理由でした。奥様曰く、色々探しまくって（笑）、縁もゆかりもない湯河原に落ち着くことになったそうですが、海・山・川と豊かな自然と食材にも恵まれ、カヌー。サーフィン、釣りなど遊びを含めて満喫なさっているそうです。





店内は...]]></content>
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    <title>「砂の岬」のマトンキーマ</title>
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    <content type="html"><![CDATA[
MUTTON KHEEMA


世田谷の桜新町にあるインド料理店「砂の岬」。
そうそうに訪問できないので、冷凍カレーを利用しています。





西インドの街中に今も残るクラシックレストランの味 “ムンバイ” からのレシピ、カルダモン、クローブ、シナモンなどの刺激のあるスパイスを中心に配合されたマサラとマトンの挽肉を煮込んだグリンピース入りのキーマカレー。にじんだのオイルの色でおいしいのが...]]></content>
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    <title>富山あんぽ柿</title>
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    <content type="html"><![CDATA[
いただきもの。
3Lですって、とても大きいの。出来立てのじゃむみたい。
ゼリー状でとろとろ〜っ。甘さが濃い。ごちそうさまでした。









]]></content>
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    <title>脱北者のオムニが伝える平壌冷麺店「ソルヌン」</title>
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    <content type="html"><![CDATA[
千葉県の稲毛にある「ソルヌン」で、水冷麺を食べてきました。
「ソルヌン」は、“正月の雪”という意味で、北朝鮮では正月の雪は縁起がいいとされているそうです。経営者のオムニ、蓮姫さんは脱北者だそうで、本物の平壌冷麺の味を日本で伝えたいとご主人と店をオープン、東京など遠方からも多くの人が来店し、開店前から行列ができる人気店です。





注文したのは人気の水冷麺。麺は皮付きのまま挽いた蕎麦で、...]]></content>
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    <title>人形町「よし梅本店」のあら煮御前</title>
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    <content type="html"><![CDATA[
人形町駅近の路地裏にたたずむ昭和2年(1927)創業の「よし梅本店」。大満足の昼御膳をいただきました。「よし梅本店」の建物は戦前の面影を残し、店前には南天、ヤツデなどのが植木がいくつも置かれ、水がまかれてこざっぱり、江戸名物のねぎま鍋やねぎま汁をいただくことができる懐石料理の老舗です。





敷石がひかれたエントランスにも下町の風情が残っています。引き戸を開けて中に入ります。




...]]></content>
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    <title>彼女のおでんのファンなんです。</title>
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    <content type="html"><![CDATA[
彼女のおでんは、“関東煮（かんとうだき）”、鍋を持ってまた鍋を持って買いに行きました。
少し甘みがあり、牛すじでとった深い旨みがあるお出汁で煮込んだおでんです。今回は大根が厚さ８cmぐらいありました。しみしみの飴色でおいしい。





彼女のおでんを食べると、田辺 聖子さんの小説に出てきた大阪の「たこ梅」をしつこく思い出します。カウンターの向こうの大きな鍋からゆらゆらと湯気があがり、どき...]]></content>
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