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  <title>PASSAGE:料理</title>
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  <tabline>日々　記憶のノート</tabline>
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    <title>春の緑のパスタ</title>
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    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
小松菜の菜花、芽キャベツ、アンチョビ、ケッパー、にんにく、唐辛子の緑のパスタ。小松菜の菜花は、冬の間に葉の中にたくわえたとろっとした甘みがつまっています。芽キャベツもほのかな苦さと甘さがたまらない。栄養がぎゅっと詰まっている、この時期のごちそう、春の緑のパスタはとてもおいしい。






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    <title>ふきのとう味噌のおむすび</title>
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    <author><name>PASSAGE_4</name></author>
    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
独特の苦みと風味が魅力のふきのとうですが、季節最後になるかしら、ふきのとう味噌を作りました。ごま油できざんだふきのとうを炒めて、酒と味噌で味付け、植松良江 先生のインスタのように、甘味を加えない方が好みでした。炊き立てご飯よりも冷やおむすびのほうが断然おいしい、ほんとですね。





]]></content>
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    <title>カキフライに見えるけど・・・これなーんだ。</title>
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    <author><name>PASSAGE_4</name></author>
    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
意外に桜の開花が早そうですが、花との出会いも一期一会、その前にこんなかわいい春の花たちを眺めましょう。








おいしいとんかつが食べたくて都内まで行く気満々でしたが、朝になったら面倒くさくなりました。でも揚げ物モードは消えていないので、アレを作ろうと、朝イチでスーパーに行きました。自分でもあきれるほど、フットワークがよいです。
できました。さぁて、これはなんでしょう。カキフライ？...]]></content>
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    <title>ゆで卵のミートローフ</title>
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    <author><name>PASSAGE_4</name></author>
    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
「茅乃舎」 ”野菜だし” の冬のお料理読本を見て、夕食用にゆで卵のミートローフを作りました。だしを買うといただく季節のお料理読本を見て作ったのははじめてです。
肉だねの味付けも野菜だし1袋で決まり、ゆで卵をつくってしまえば、肉だねで包んでオーブンで焼くだけです。その割には、ボリューム満点でお料理しました感が強いでしょ。（￣ー￣）





残ったミートローフは朝食のワンプレートに、朝から食...]]></content>
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    <title>春のサラダ2種　ヤリイカと押し麦のサラダ</title>
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    <author><name>PASSAGE_4</name></author>
    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
春らしい陽気になると急に生野菜を食べたくなります。身体も目覚める感じ、ヤリイカと押し麦のサラダを作りました。せせ先生のポットキャストで甘平のサラダの話を聞いたので合わせてみました。甘平を初めて食べたのですが、濃厚な甘味とジューシーさ、とてもおいしいですね。





野生味のあるルッコラも同じお皿に盛り付けワシワシと食べます。さっと茹でたヤリイカと甘平がさわやか、甘さと酸味のバランス、プチ...]]></content>
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    <title>暗いうちの青えんどうのポタージュスープ</title>
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    <author><name>PASSAGE_4</name></author>
    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
外はまだ暗い雨降りの、まだ６時になるかならないかのひとり朝ごはん。
北海道の 完熟青えんどう の新豆をいただいたので圧力鍋で手軽に煮て、仕上げは 便利なコ にお任せしました。青えんどうはさやえんどう。ひなびた味がおいしいです。ごちそうさまでした。






recolte レコルト 自動調理ポット スープメーカー 

]]></content>
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    <title>野菜は柔らかく煮るほどおいしい</title>
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    <author><name>PASSAGE_4</name></author>
    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
久しぶりのまとまった雨です。三寒四温とはよく言ったもの、先日の四月の陽気はどこへやら、寒い一日になりました。
数年前までは野菜は茹ですぎたらダメと思っていましたが、イタリアでは野菜の色が変わるほど、じっくり蒸し煮にしたり、くたくたになるまで茹でるのが一般的と知り驚きました。食べてみると口の中でつぶれた野菜はなめらかで、新しい野菜の味の発見でした。
今が旬のカリフラワーを使った、くったり煮で...]]></content>
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    <title>ふきのとうのペペロンチーニ焼きそば</title>
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    <author><name>PASSAGE_4</name></author>
    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
2月23日。天皇誕生日。春一番が吹きました。





今年は雨が少ないせいか狙っていた場所でふきのとうは見当たりませんでしたが、やっと見つけて、お昼ご飯用に摘んできました。アインとよくふきのとうを摘みに行っていたんですが、また、ですか・・・というようななんとも言えない冷めた顔で、待っていたんですよね。





ふきのとうのペペロンチーニなので、にんにくと赤唐辛子を炒め、香りが立ったら、...]]></content>
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    <title>最強　落合務シェフのミートソース スパゲッティ</title>
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    <author><name>PASSAGE_4</name></author>
    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
わたしの中でミートソースの絶対的エースは落合務シェフのレシピ で、一味違います。焼き色をつけたひき肉は香ばしい旨みが感じられ食べ応えもあり、いつ作っても間違いない、安定、安心のおいしさです。菜の花をさっと茹でてオリーブオイルで焼き色がつくまでソテーして塩をひとふり、春のミートソースバスタになりました。







この一冊は持っていて損はありません。

「ラ・ベットラ」落合務のパーフェク...]]></content>
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    <title>リピ決定！からし鶏</title>
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    <author><name>PASSAGE_4</name></author>
    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[料理家 堤人美さんのインスタで唐揚げに辛子を下味に加えるとあり、好奇心がむくむくっと・・・作ってみました。結論！うまーーーーーーい。
辛子が唐揚げをさっぱりさせてくれ、辛子の風味がいい意味で鶏臭さを消してくれるような、もう、お酒にあう。当然、ご飯にもぴったり。これは衣もカリッとさせたままいただきたいので、レモンはいらないです。





七味は忘れてしまいましたが、おすすめ通り、青のりと黒ご...]]></content>
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    <title>半干しきのこの炊き込みご飯</title>
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    <author><name>PASSAGE_4</name></author>
    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
晴天続きなのできのこを干して、半干しきのこの炊き込みご飯を作ります。数時間できのこはカラカラになりました。
使ったのは、しいたけ、舞茸、えのきの3種類、お米２合に対してきのこは全部で400gです。
お肉も入っていないのに干したきのこはより旨みが強く香りも良い、仕上げに加えたバターでコクがアップしています。きのこを煮た炊き込みご飯より、水っぽさもなく好きでした。
このおいしいレシピは上田淳子...]]></content>
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    <title>春だから緑</title>
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    <author><name>PASSAGE_4</name></author>
    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
緑の食卓。主役はなんといってもブロッコリーです。
とけるぐらいくたくたに火を通したブロッコリーは、なんとも言えない旨みがあります。
アンチョビの風味、ニンニクの香ばしさを加えたブロッコリーソースであえたパスタは、シンプルながらとてもおいしい。ブロッコリー丸ごとペロリといただけます。





葉だけをつんだ春菊にルッコラ、甘夏を加えたサラダ。ドレッシングに隠し味程度にメイプルシロップを加え...]]></content>
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    <title>せせ先生の鶏とじゃがいもの鍋の復習。</title>
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    <author><name>PASSAGE_4</name></author>
    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
せせ先生（渡辺 康啓さん）の1月のお料理教室で習ったものからふたつ。自画自賛しちゃうほど、おいしくできました。
前日から水炊き用の鶏肉に塩で下味をつけて煮込み、途中で皮付きの新じゃがいもを入れ、灰汁をとって澄んだスープに仕上げます。





まずは、鶏肉とじゃがいも、ネギを取り分けます。骨がほろっと外れて、肉も柔らか、旨み爆弾スープをたっぷりすったじゃがいものおいしいこと、レシピの倍入れ...]]></content>
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    <title>白菜料理は続く「あんかけかにたま白菜」</title>
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    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
NHKあさイチで山脇りこさんが紹介されていた白菜レシピ「あんかけかにたま白菜」を番組のみなさんがあまりにも絶賛しているので作ってみました。
細切りにして炒めた白菜に、かにかまぼこ入りのふんわり卵をかぶせ、とろりとした餡をかけていただきます。この卵焼きはご飯に乗せて天津飯のように、麺でもあいそうです。あっという間にできる手軽さ、町中華を思わせる味で、がつがつ食べるのにぴったりです。




...]]></content>
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    <title>長谷川あかりさんの「昆布バターポトフ」</title>
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    <dc:subject>料理</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
身近な食材で簡単につくれるご自愛レシピを発信している長谷川あかりさんの「昆布バターポトフ」でお昼。
フタをあけた瞬間、昆布とバターが香る湯気をふわ～っと浴びるのが大好きと長谷川さん。材料も少なく鍋ひとつでできるお手軽ポトフ、白菜は数時間干したので、より甘くなったかな。みずみずしい新じゃがもバターをまとってやさしい味わい。
　　　　





のせごはんとかけごはん
時間がない日、気力がない...]]></content>
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