せせ先生（渡辺 康啓さん）のアトリエの入り口、アートがお好きなせせ先生っぽいギャラリーのような雰囲気です。





今年初めての料理教室は定食。冷え込みが厳しい時期ですが、少し春を感じる献立です。











白菜と韓国唐辛子のサラダ。

切ったオレンジ白菜に、新玉ねぎと香菜、韓国風の味付けのサラダ。韓国で購入されたと言う器、素敵です。





白菜は安いので、つい買ってしまいますが、実際のところ持て余し気味なので、たまには生もいいですね。軽いのでワシワシ食べられます。





菜花とゆで卵の蒸しあえ。

シャキッとさせた菜の花を蒸し煮にします。本当はピータンで作りたかったそうですが、好みがわかれるので、ゆで卵になりました。








菜の花畑のような、見た目から春ですね。あたたかいうちに召し上がれ。





牡蠣と里芋の春巻き。

揚げたての春巻きを嫌いな人はめったにいないでしょう。
牡蠣の下にひいたのは、なんと海苔です。春巻きは何を巻いてあげてもおいしいですが、この組み合わせにはびっくりしました。





せせ先生も皮を二重にして揚げていました。下準備をしておきたい時は、まずひとつ包んでおいて、あげる直前に、もう一巻きするとパリッとしたおいし〜い春巻きをいただくことができます。





なんて素敵な色なの♡





牡蠣に里芋に海苔に少しのネギ、磯の香りがたって大変美味でございました。笑
もちろん、1個じゃ足りないですよねー。すぐ作りたいわ。





鶏とじゃがいもの鍋。

韓国のタッカンマリがベースですが、具の食べ方に一工夫、鶏のスープは別にいただきます。鶏の旨みを吸ったじゃがいも、こんなにシンプルなのに、この深いおいしさはなに？これにも、うなります。





味を整えたスープにトックを入れ煮て、黒胡胡椒をひいていただきます。
あーーーーー。たまらなくおいしい。おいしいしか言葉がでません。
ということで、骨つきの鶏肉に下味もつけました。日本のお米で作られたトックも雪国から届いて、水につけました。準備はOK、明日はこのお鍋に決定です。





柑橘のビスケットケーキ。

フィンガービスケットをシロップに漬けてふわふわに泡立てたマスカルポーネチーズクリームを重ねたケーキです。





みかんを飾ってできあがり、かわいいですね。





このビスケットでティラミスなども作るそうですが、蜂蜜漬けの金柑をサンドして、口当たりの軽いクリームと合わせたケーキは香り高く、口の中で溶けました。





みんなの癒し、ハンサムジーノくん♡





首を必死に伸ばしたしたジーノくんの視線の先には、いとしのせせ先生・・・。
じゃなくて、せせ先生の手元のみかんでした。みかんが大好きなんですって。笑
いつもかわいいね。







食いしんぼうのセンス
渡辺康啓 著