ジリジリれんこん炒めと韓国風のなんちゃって丼 : PASSAGE

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ジリジリれんこん炒めと韓国風のなんちゃって丼

よく洗った皮付きレンコンをオリーブオイルでジリジリと焼く、気に入って何回も作っています。色がつくまで辛抱強く焼くことがポイント、仕上げにふった結晶塩がいい仕事をしています。ポリッポリッ、シャクッシャクッとした食感と甘み、止まらなくてひとりで二節も食べてしまいました。さめてもおいしいスナック感覚です。今までは厚く輪切りにして焼いていましたが、この拍子切りのほうが食感の変化があってずっとおいしい。これもせせ先生の「食いしんぼうのセンス」からです。

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急に野菜だけを食べたくなって、人参とほうれん草のナムル、厚揚げの韓国風の煮物（コチジャン味）のなんちゃって３食丼を作りました。Netflixの「白と黒のスプーン」で精進料理（寺院料理）を作られたソンジェ僧侶のシンプルで素材を活かした野菜料理を見たせいでしょうね。

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ツレヅレハナコのからだ整え丼: パパッと作れる「仕込みおき」
ツレヅレハナコ著

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by PASSAGE_4 | 2026-01-20 06:29 | 料理 | Comments(2)

Commented by corotomo

at 2026-01-20 16:24

こんにちは
蓮根、美味しいですよね〜
大好きでよく使いますが、きんぴらや煮物、お汁物ばかりなので、じわーっと焼くの真似したいです！
蓮根の1番美味しい食べ方じゃないかな〜

↑からだ整え丼…
からだが整う、気持ちが整うって、最近意識してる言葉です。
厚揚げにコチュジャン使うのも真似しよう〜
これは美味しいはず！

Commented by PASSAGE_4

at 2026-01-21 10:18

corotomoさま

こんにちは。
れんこん、咳にもいいと聞き、この冬はよく食べています。
corotomoさんは日頃かられんこんを上手にお料理なさってますよね。

じりじりれんこんは、オリーブオイル（米油）をいれて、れんこんを
重ならないように入れ、軽く塩を振ります。これは、水分を引き出す
ための塩で、動かさずにじっくり焼き香ばしい焼き目をつけます。
仕上げにも軽く結晶塩を、つまみ食いが止まらなくて困ります。笑

コチジャン入りの厚揚げの煮物もぜひ。

以前corotomoさんに教えていただいた、イヌリンとコラーゲン
ペプチドを日常で取り入れるようになりました。
腸の調子もいいような、からだが整ってきたような気がします。
健康面、栄養面に関して、うといのでまた機会があれば教えてくださいね。