今年最初の外食は北朝鮮・平壌の郷土料理を出す「ソルヌン（솔눈）」のランチでした。家人は、この間わたしも食べた、この店の原点の、平壌水冷麺（ピョンヤン冷麺）です。





光っているキムチ、見ただけでおいしいとわかるキムチです。果物のような風味や甘い香り、丸みがある味わいで、テイクアウトもしました。





わたしは、鶏肉と5種類の漢方をじっくり3日間煮込んだスープという説明に惹かれてピョンヤンオンバン（北朝鮮式サムゲタン）にしました。
サムゲタンは丸鶏や半身をほぐすというイメージでしたが、あっさりしたスープにほぐした鶏肉にご飯、ネギがたっぷりとトッピングされ、見た目は雑炊で素朴な味でした。不思議だったのは、チヂミがのっていたこと、これは北朝鮮風なのでしょうか。弱っている身体に良さそうです。





緑豆チヂミ


よく知る韓国のチヂミとは、見た目も違います。香ばしく、油が軽く感じられました。
増水したした川を48時間飲まず食わずで渡り、脱北した一人の女性が生き延びた背景と、祖母から受け継いだ日常の味を、今の生活の中で手渡そうとしている「ソルヌン」の料理です。お店で拝見した奥様は脱北なさったときの辛さなどを微塵も感じさせない笑顔で接客なさっていました。