修善寺からの帰路、新橋から湯河原に移転したペルー料理の名店「荒井商店」に寄りました。
約2年ぶりの訪問です。大人気店でしたが新橋の地を離れられたのは、まさかの再開発が理由でした。奥様曰く、色々探しまくって（笑）、縁もゆかりもない湯河原に落ち着くことになったそうですが、海・山・川と豊かな自然と食材にも恵まれ、カヌー。サーフィン、釣りなど遊びを含めて満喫なさっているそうです。





店内はペルーに関するオブジェや書籍などが並びアットホームな雰囲気でした。
ランチは2種類です。





まずは紫とうもろこしのジュース、チチャモラーダで喉を潤します。
紫とうもろこしをりんご、シナモンなどと一緒に煮込みフルーティーに仕上げたジュース。甘くアルコールの入っていないサングリアのような味わいです。ぎょっとする色ですが、ポリフェノールとアントシアニンが豊富に含まれているそうです。


奥のレーズンみたいなのが、紫とうもろこし。




ロパ・ビエハ（Ropa Vieja） アンデスおふくろの味　ジャガイモと豚肉の煮込み。

シチューとカレーを合わせたような豚肉とじゃがいもの煮込みは、じゃがいもも豚肉もふんわりと飲めるような柔らかさ。ペルー料理には欠かせない唐辛子のペーストをかけていただきます。





唐辛子のペーストの原料はこちら。ペルーの唐辛子、アヒアマリージョ、黄色い唐辛子と呼ばれています。





アヒ・デ・ガジーナ（Aji de gallina）

スペインがルーツの料理といわれています。鶏むね肉を茹でた煮汁に固くなったパンを浸してやわらかく煮て、ほぐした鶏むね肉を加えたクリーミーな黄色いシチュー。優しい味わいですが、これも黄色い唐辛子のペーストをかけながら食べるとよりおいしい。





つけ合わせのインディカ米は、メインディッシュの皿に型で抜いて、ワンプレートで供するのがペルー式だそう、皿を逆さにすると映画「リメンバー・ミー」の陽気なガイコツみたいで、かわいいです。





店主でもある荒井隆宏シェフは元々フレンチ（ミクニ）の出身です。
日本人にはあまりなじみのないペルー料理ですが、世界で最も美食を味わえる国と言われ、じゃがいも、とうもろこし、唐辛子はペルーなど南米が原産地です。この日も「荒井商店」は満席で賑わっていました。わざわざ湯河原に寄った甲斐があったペルー料理ランチでした。







荒井商店　荒井隆宏のペルー料理 Kindle版