もう、この寒さなんですか？雨は降っているし、どこにも出かけたくありません。( `_´ )
というわけで、SNSでバズりまくっている長谷川あかりさんの“酒蒸しハンバーグ”をお昼に作ってみました。“秋刀魚のフライパン酒蒸し”のレシピにもびっくりしましたが、これも一般的なハンバーグの常識とは異なります。
玉ねぎなし、たっぷり牛乳をいれた肉だねはゆるゆる、ラップで成形して、バターで焼き付けて酒蒸し、蒸し焼きのタイミングでミニトマトを加えて、これがソースになりました。





ぷっくり丸く焼き上がって、見た目もいいです。ハンバーグはふんわり、バターの香りと肉汁がとけたトマトのうまみと酸味がひとつになってソースもおいしい、お米にあうハンバーグです。ベーコンのコク、隠し味のニンニクもいい仕事をしていました。今回も長谷川あかりさんの料理はレシピが斬新でおもしろい、最近出された本も売れに売れているそうです。






つくりたくなる日々レシピ
長谷川 あかり 著





ハンバーグのレシピ

材料（2人分）

〈肉だね〉
合いびき肉・・・220g
ベーコン・・・1/2枚
にんにくのすりおろし・・・小1/4
牛乳・・・1/2カップ
片栗粉・・・小1
塩・・・小1/2
砂糖・・・小1/2
ナツメッグ・・・6ふり

ミニトマト・・・10～12個（約180g）

オリーブオイル
バター
料理酒※
※料理酒ではなく清酒を使用する場合は、塩少々をたしてください。

作り方

1.ベーコンはキッチンばさみで細かく刻む。直径22cmのフライパンに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでゴムべらなどで練り混ぜる。

2.ラップを広げて中央にオリーブオイル少々をたらし、1.の肉だねの1/2量をのせる。包んで小判形に成形する。残りも同様にして成形する。フライパンはペーパータオルでさっと拭く。ミニトマトはへたを取る。

3.フライパンにバター15gを入れて中火にかけ、2.の肉だねのラップを取って並べ入れる。3分ほど焼いて返し、料理酒1/4カップを加えてふたをし、5分蒸し焼きにする。ミニトマトを加えて再度ふたをし、さらに5分蒸し焼きにする。器に盛り、フライパンに残った汁をかける。