〜年の瀬スタイリング道場〜


伊藤まさこさんと植松良枝さんによる “漆の器を楽しむ会” に参加しました。
伊藤まさこさんは漆の器を使った即興スタイリング、植松良枝さんはお節料理を作ってくださり、盛り付け方を色々教えてくださいました。





おふたりの私物の豆皿や漆の器を季節のあしらい（椿や南天の葉など植物）を使って、即興で漆のあるテーブルシーンがスタイリングされます。


もっと漆の器を身近に使いたい。ユズリハのうえには、ゆかりのおにぎり。






伊藤さまこさん私物の木曽の北原進さんの三段重の中には、手作りの栗きんとんがたっぷり入っていました。伊藤まさこさんは20年ほど年末に必ず作るものは、栗きんとんと栗豆の2種類だけ、ご友人にも配っていらっしゃるそうです。





大鍋いっぱいに作ってきてくださった栗きんとんは、トロトロで透明感がありツヤツヤでした。美しいは、当然おいしいですね。





植松良枝さんと伊藤まさこさんの考えるおせち料理、柚子なます、ごまめ、のし鶏、錦玉子、蒸し寿司。


のし鶏に柿の葉を合わせる。





なるほどー。のし鶏の置き方などもほんの一工夫で見え方が変わりました。





彩りの飾り葉を使い、形も大きさも異なる漆の器に盛り付けます。同じ料理でも、盛り付けひとつで雰囲気が変わります。





洋皿に漆の器を合わせる提案。
料理の上に大きな南天の葉を置いたのは、まだ料理に手をつけていませんよ、という意味。
お話ししながら即興でどんどんお正月の皿を作っていきます。あっという間に、伊藤まさこさんワールドの出来あがり。すばらしいわ。





植松良枝さんさんは、椿の葉を裏返して、ごまめを盛ったり。

















伊藤まさこさんの私物の豆皿いろいろ。書籍やインスタで拝見していた器が目の前に・・・うれしい。この豆皿を自由に選んで、料理6種を折敷の上に、自分スタイルをつくっていきます。





みなさん、迷いなく、さくさくと盛り付けていかれ早い。
うーん・・・これがわたしスタイル。





小さい漆のお重を使って。





同席された方、お皿使いがお上手ね。





こちらも別の方、漆椀の蓋を開けると栗きんとんが入っているというわけですね、楽しいアイディア。





香り高い柚子の蒸し寿司。





春を訪れを待つような色がきれい。柚子とシラスの温かいお寿司もおいしいですね。





菊芋のポタージュ。以前料理教室に参加した時にも教えていただきました。これがとても濃厚で体の芯から温まります。





特別なおやつ。
「鍵善良房」の菊寿糖（きくじゅとう）と「さかぐち」のおせんべいも、こんなふうに盛り付けました。

おふたりの旅話や弾むようなやりとりも、ライブ感があって楽しかった。伊藤まさこさんのスタイリングは、やっぱり垢抜けていて、仕事も早く、とても素敵でした。ふふっ、これでお正月の食卓はばっちり？どうでしょう？






一度は使ってみたい野菜で、何度でもつくりたいレシピ
植松 良枝 著