NHK「あさイチ みんな！ゴハンだよ」で紹介された井澤由美子さんの “大根と白菜の梅流し”。
材料は大根と白菜、梅干しを昆布の出汁と合わせて蒸し上げた一品です。





このスープは、腸の働きを助け、便通を促す効果があり、デトックスが期待できるそうです。





もう何度も作っていて、2回目は、オレンジ白菜と紫蘇漬けの梅干しで作りました。白菜によっても味わいが変わりますね。写真はありませんが、大根をピーラーで薄く切ったほうが全体がなじんで、より◎。柔らかくしな〜っとなった大根と白菜の甘み、梅干しの塩気と出汁のうまみが溶け合うと、身体の中がきれいになりそう、しみじみと滋味深い味わいです。





神戸の「MORIS」さんが、何度も高山なおみさんのチャプチェを作られていて、食べた感想、表現にそそりまくり、わたしも作ってみたくなりました。高山なおみさんのレシピに添えてあるちょっとした文章が、対面で教えてもらっているような、親切なレシピです。





韓国産の太めの春雨の代用にマロニーを使い、オリジナルの焼き肉のタレで味付けします。野菜は同じサイズに揃えて、別々に炒めます。この焼き肉のタレがまたおいしい。そしてちょっと冷めたぐらいが味がなじんで、よりおいしい。
「できるだけ水分を混ぜないようにするのがこの料理のコツ」と高山なおみさん。今まで作ったチャプチェの中で一番好きかも、もう3回も作っていて4人分の量を食べてしまうほど、また危険な食べ物を覚えてしまいました・・・・笑。






料理=高山なおみ
高山 なおみ 著










大根と白菜の梅流し

材料

・大根（皮ごとスライサーで薄切り）100g
・白菜（食べやすく切る）100g
・梅干し（塩分15～20％）大2個
•・出汁（かつおと昆布の出汁）200~250ml

作り方

1.すべての材料を耐熱容器に入れる。
2.深めのフライパンの底に、器があたってフライパンを傷つけないように、綿などのふきんを敷き（化学繊維のふきんは避ける）たっぷりの水を注ぐ。
3.ふきんの上に1を置いてフライパンに蓋をして、強めの中火で15分〜ほど蒸す。
4.梅干しを崩しながら食べる。