料理家の 長谷川あかりさんがSNSで紹介していた秋刀魚のフライパン酒蒸し。長谷川あかりさんのお料理は、わたしのかたい頭にはびっくりすることが多いのですが、大人気で注目しています。
秋刀魚はワタをとっても取らなくてもお好みで、下処理は特に必要なし。少しお酢を加えて蒸すと香りよく仕上がります。焼いたほうがよりおいしいと思いますが、焼き網を洗うのが嫌いなので、フライパン酒蒸しは手軽さが◎。仕上げの酢橘、酸味が決め手ですね。
細川亜衣さんのゆでサバも、当時びっくりしました。




青ネギを買い忘れたので、長ネギをさらしてあしらいました。




つくりたくなる日々レシピ
長谷川 あかり 著






秋刀魚のフライパン酒蒸し

2人分

秋刀魚　2尾
酒　50ml
水　50ml
酢　小1
塩　小/3〜1/2
小ネギ　半束
ごま油　適量
すだち　お好みで

・秋刀魚はフライパンに入るサイズに切る。
（ワタを取っても取らなくてもお好みで）
・フライパンに、酒、水、酢を入れて弱目の中火にかけ、しっかり煮たったら中火にする。
　蓋をして水気がなくなるまで約6分ほど蒸す。
仕上げにごま油、塩をふる。

※焦げないように注意！

ポイント
ほんの少しお酢を加えると香り良く仕上がる。