さてさて、今回のせせ先生、渡辺康啓さんの料理教室はスペイン料理でした。メニューは、ガスパチョ、焼き茄子卵、パエリヤ、バスクチーズケーキの４品です。
まずガスパチョから、わたしもたまに作りますが、ニンニクやセロリなど匂いが強いものは入っていません。フードプロセッサーで撹拌する前ですが、材料の入れ方も切り方も丁寧、バサバサいれているわたしとは全く違う、きれいですね。





トッピング用のプルーンときゅうり。





結論から言うと、今まで飲んできたガスパチョとはまったく違いました。隠し味にいれたもの（ここでは秘密）で味に奥行きがでました。冷蔵庫でよく冷やして飲んでいたのですが、出来立ては、フレッシュ感があって、野菜の香りも強い気がするし、すばらしいおいしさでびっくりしました。そして、バイタミックスなどを使って野菜を滑らかにしすぎないのが、先生の好みなんですって。そっかぁ、なんでもなめらかにしたほうがいいのかと思っていましたよ。





器に盛り付け、きゅうりとプルーンをトッピング、上質なオリーブオイルをたら〜り。夏の赤は見た目から食欲がわくでしょう。プラムはソルダム、梨、桃、スイカなど季節の果物に変えてよいそうです。野菜たっぷりの食べるスープは、夏の疲労回復にもばっちりですね。








焼き茄子卵。これは、スペイン料理ではなく、せせ先生のオリジナル。パセリいっぱい入れたクスクスと合わせてもいいみたい、卵の火入れがカギね〜。





お花の定位置に、今回はネコジャラシ。ふふっ、ネコジャラシを飾るせせ先生が好きだわ。





調味料を入れている道具まで美しい、そして並べ方もね。





浅利のパエリヤ。難しいイメージがして実はパエリヤは作ったことがないんです。食材も鶏もも肉と浅利ぐらいだったら、初心者でもいいかも、今度挑戦してみます。





パエリヤの極意は、サフランをけちらないこと・・・笑。サフランは高いからねぇ。ついつい。





パエリアのおこげ、もう完璧！





仕上げに燻製パプリカパウダーと結晶塩をふるせせ先生。せせ先生は塩加減がいつも絶妙で、塩使いのマジシャンと呼びましょう。











焼きたてのバスクチーズケーキは、こんな風にふっくらしています。数時間さまして冷蔵庫にいれます。





自作していたバスクチーズケーキよりも、軽い口あたり、おいしいなぁ。クリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、生クリーム、考えると恐ろしいカロリー爆弾だからこその罪深いおいしさ。ケーキの行進、12名分並ぶと圧倒的な存在感。





もう、どの料理も安定のおいしさですね。
美しい料理は絶対においしい、間違いがないと思っていますが、せせ先生の料理は、ちょっとした心配り（味配り？）が、あるんですよねー。お料理本では見えないもの、だからとても勉強になっています。





三越のライオンポーズのジーノくんは、スタイルいいでしょ。ひとりひとりに挨拶して迎えれくれるみんなのアイドル、今日もかわいいね。いつもありがとう。







▪️せせ先生 料理教室過去記事
１回目.洋食　
２回目.イタリア料理　
３回目.洋食　
4回目.定食
5回目.イタリア料理



毎日食べる。家で、ひとりで。
渡辺康啓 著