ご近所の大きなイチジクが気になっています。おいしそうと思いながら自転車で通り過ぎますが、風がある日は、いちじくの葉からなんともいえない良い香りがして天然のアロマです。





家人が留守なので、好きなものを好きなように食べていました。冷凍庫から1ヶ月前に買ったまま忘れていた牛スネ肉がでてきました。大好きなグヤーシュスープを作りますが、以前も暑い夏に作っていたようです。ハンガリーの国民的なシンボル料理とも言われるグヤーシュスープは、パプリカを使い、肉と野菜を煮込んだスープで、自由が丘デパートに入っている「キッチンカントリー」で知りました。大きな具がごろごろ入っているタイプもあれば、具材を小さく切って煮込んだものもあり、各家庭や店によってさまざまだそうです。





スープの赤い色はトマトとたっぷり加えるパプリカパウダーによるもので、辛みはなく独特の香りとかすかな甘味があり、一晩寝かせて完成です。作るのに少々時間がかかりますが一晩置くと、まろやかで味に深みが出て、柔らかい牛肉に旨みのあるスープがかえってよりおいしくなるのです。