津波の次は台風が近づいているとか、なにかと心配事が続きます。





せせ先生の朝食の真似して、パンに有塩バターを塗ったのりトースト。気に入ってもう、３日続けて食べています。料理教室のどなたかがつぶやいていましたが、関西では、どこのおうちでも味付けのりがあるのが常識だとか、関東育ちのわたしは旅館の朝食のおとものイメージが強いです。





アレで作ったクラムチャウダー風。レシピでは、水煮のアサリ缶を使っていますが、手軽に冷凍アサリを軽くスープ煮にして作りました。あさりのうま味がたっぷり、おいしいです。風と言ったのは、材料が全て細かくカットされるので、さいの目切りに切ったほっこりしたじゃがいもは味わえないのですが、ライスグラタンのソースとしても使えそうです。ちなみにレシピ開発者のエダジュンさんは、Soup Stock Tokyoに以前在籍なさっていたそうです。（やっぱり！）





湯むきしたトマトを使った、フレッシュトマトソース。
すりおろしにんにく、塩とはちみつを少し、全体を混ぜ合わせて、冷蔵庫に半日（12時間）以上おいておきます。





汗をかき、旨みが凝縮されたフレッシュトマトソースを使った冷製スープ、こちらは、ハンドブレンダーを使いました。スペインの夏の定番スープのガスパチョのようですが、メインの材料はトマトだけ、少しの水、オリーブオイル、塩を加えて味を整え、缶のトマトジュースとは比較にならないおいしさです。フレッシュトマトソースは、冷静パスタや、焼いたお肉のソースとして、便利に使えます。ニンニクを入れないでトマトソースを作っておけば、トマトに加える水を鰹の出汁に、塩の代わりに梅干しに変えると和風に、麺つゆで割ると素麺のつけ汁になります。







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