体の中に熱がこもってしまうような暑さの中、汗で化粧も全て落ちたきたない顔で、渡辺康啓さん、せせ先生の料理教室に行ってきました。今回はイタリア料理を教えていただきます。





おなじみのエプロン商会のエプロンをつけたせせ先生、NHK番組放映後、けっこう売れたらしいです。笑。旬のナスを使った前菜。





皮を剥いていない焼き茄子にバジリコ、マリネしたトマト、赤玉ねぎに、北海道でイタリア人が作るボッコンチーニ、梅シロップやバルサミコを使った焼き茄子のボード。梅シロップの代用もお聞きして、なるほどそれで夏っぽい爽やかさが出せるのかと、せせ先生のセンスのカケラをまた受け取ります。





とうもろこしのレモンクリームパスタ。
クリームパスタもレモンを絞って、すっぱ辛い夏向きのソース、こちらも旬のとうもろこしをたっぷり使います。





クリームソースは夏にヘビーそうですが、隠し味にイタリアの唐辛子ペーストを加えて食欲がわくパスタに仕上がりました。





メカジキとパプリカのトマトソースの煮込み。オリーブ、ケッパー、パプリカの下にカジキマグロとセロリが隠れています。





香り漬けのセロリの葉で蓋をして、12人分の煮込みは、こんなに大きな鍋で作ります。





とろとろのパプリカが甘くておいしいこと、トマトの酸味がとてもさわやです。鶏肉でトマトソースの煮込みは時々作りますが、夏ならではの調味料がプラスされ、深い味わいになりました。





桃にリコッタクリーム。汁が滴る完熟桃を使ったデザートです。せせ先生はアラザンが大好きだそうですが、いつのまにか見なくなりましたよね。この天然のピンク色のシロップももったいない、みんなでお皿に口をつけて飲み干しました。(´ㅂ`; )





実は逆流性食道炎で治療中で、前日までおかゆとか消化の良いものを取っていたので、食べて具合が悪くならないか不安でした。ところがぜんぜん平気、おいしくいただいた夏の皿です。しかーし、2日後、あるものを口にして事件が起きます。その話は、また今度。





せせ先生の料理をなさっている姿は、手の動き、動線にも無駄がなくて美しい。料理する材料の整え方、切り方、丁寧で慈しむかのように作られた料理は、そのお気持ちがお皿に映っていて、美しく心にしみる一皿になって嬉しがらせます。






▪️せせ先生 料理教室過去記事
１回目.洋食　
２回目.イタリア料理　
３回目.洋食　
4回目.定食



↓また、今売れているそう。笑

毎日食べる。家で、ひとりで。
渡辺康啓 著