茄子も大好きですが、産地、種類問わず、農家さんのもの、スーパーのものも、トマトを毎日食べています。そして、かなぜかぼちゃの味噌汁がマイブームです。





トマトご飯と豆鯵のフリットと付け合わせはオレンジ色のトマトのマリネ。ポルトガルに住んでいたライター馬場 草織さんのレシピ。





黄色いトマトは、桃太郎ゴールド。タネの周りのゼリー感強め、果肉がしっかりしていいます。





農家さんの庭先のミニトマトは色も形もとりどり。顔馴染みなって、トマトを取らせてもらいました。楽しいね。果皮もプリっとして味も野生的？ひとひとつに味の変化があって、好きです。





オイル控えめ、夏野菜の煮物は冷たくして、太っちょきゅうりも入れちゃいました。





料理家 渡辺康啓さんの「せせチャンネル」より、焼きトマトソースのパスタでお昼。
トマトと紫玉ねぎを切って、オーブンで焼くだけ、水分が飛んで凝縮された旨みしかないトマト、こんなに簡単なのにすばらしいソースです。欲張りなので二人分のソースをのせました。(*´ڡ｀*)







仕上げはオレガノをふりふり。前回はバジルで代用しましたが、今回は、ちゃんとオレガノを指先で揉んで使いました。オレガノはエマヌエラ・ボノモ氏のもの、もう別格の豊かな香りで、うなります。機会があればぜひお試しください。





トマトもいよいよ終盤です。トマトソース作りは手間がかかりますが、ホール缶とは別格の味わいがあるので、頑張ってみました。トマトのうまみと香りと甘味ががギュッと詰まった、素朴でみずみずしい味わいです。







ホルモン大航海時代 ポルトガルと日本で見つけた自分のための鱈腹レシピ23
馬田 草織 著