農家さんのトマトが最盛期なので、完熟したものが冷蔵庫にたくさん入っています。スぺインのアホ（にんにく）のスープ風をつくりました。朝からにんにく使いのいつぞやの朝食です。
残り物のバゲットを焼いてオリーブオイルをつけたものを皿の中に入れておきます。





オリーブオイルでみじん切りのにんにくとレンジでチンした薄切り玉ねぎを炒め、鍋に輪切りのトマト、水、少しの塩を入れコトコト煮ます。好みで野菜スープの素を入れても。トマトが好みの煮崩れぐあいになったら味を見て、塩などを足し、卵を落とし半熟に仕上げます。





パンが入った皿に卵を崩さないようにスープをそっと注ぎ入れ、お好みでオリーブオイル、パルメザンチーズをパラリ。





味変にAPOCクレオールスパイスミックスをパラリ。スパイスミックスは、ゲランドの塩、カイエンペッパー、ブラックペッパー、パプリカ、クミン、セイジ、タイム、フェンネル、ローズマリーなどが入っているので、ほんの少しエキゾチックな外国の味になります。簡単でなかなかおいしい。