せせ先生のジップ袋で作った干さない梅干しで作ったスープがあまりにもおいしかったので、やる気になってしまい、梅干し作りに挑戦してみることにしました。まずは、梅ボーイズのYouTubeで、100均容器を使った基本の梅干しの作り方を紹介していたので、これにします。





梅は、2箇所で購入した南高梅を使いました。
左側の梅干しは通販した無農薬のもの、右側はスーパーで買ったもの、粒が大きめです。
常温保存にしたいので、塩分18%、重しもYouTube通りに、二重にしたビニールの中に塩を入れて簡単に作ります。
梅酢はすぐあがってきたので、そのうちこれを干して、ひとつは赤紫蘇を入れます。全部で漬けたのは３つ、現時点でも梅の色の違いがあります。さて、どうなふうにできあがるかな。





そして、500g分で梅ジャムを作りました。ひとつは、煎ったクミンをいれました。ジャムの中で梅が一番好きなので、梅ジャムは毎年作りますが、今回はグラニュー糖を使用したので、透明感があります。しばらくトーストには梅ジャム一択です。






少量でもおいしくできる はじめての梅しごと手帖
若山曜子 著