６月22日は夏至、暦の上では、ちょうど夏の真ん中です。
暑くなってくると酸味があるものが食べたくなるので、新生姜の甘酢漬けを作っておきます。生姜は300gですから、握りこぶしぐらいの大きさ、ほんの少しです。思いつきで3種類の切り方にしてみました。





淡いピンクがきれい。新生姜のピンクの部分はかたいので、切り落としてしまいますが、たしか漬け込む時に一緒に入れておくとピンクの色がでると聞いた覚えがあって試してみました。どうかな？








和歌山県から届いた、ふわふわの釜揚げしらすがあるので、みじん切りにした新生姜の甘酢漬けを酢飯にのせました。
生姜はもう少し大きく切っても良かったかも、ちょっと物足りない気もしましたが、これはこれで重宝しそうです。








材料

・新生姜　300g

漬け汁
・酢 300ml
・砂糖　60g
・塩　９g

1. 新生姜を洗い、適当な大きさに切り、水気を拭き取る。
2. スライサーか包丁で繊維にそって、できるだけ薄く切る。
　消毒した瓶に詰める。
3. 漬け汁を鍋に入れひと煮立ちさせ、熱いうちに2に注ぎ入れ、ラップで落とし蓋をし、蓋をして常温で半日つける。
その後、ラップを外し、冷蔵庫で保管、半年は持つ。