参加４回目の 渡辺康啓さん、せせ先生 の料理教室は「定食」でした。
一品目は、你好！朋友風ピーマン炒め。せせ先生が福岡にお住まいだった時に好きだった福岡の六本松の町中華、「ニイハオ！ポンユウ」をリスペクト。北京出身のご主人が作るピーマン炒め風だそうです。王貞治さんもソフトバンクホークスの監督時代に通っていた店です。





シンプルでいいですよね。豆豉を使っているので、発酵調味料ならではの旨味や香り、油をまとわせたちょいやわピーマンは、いくつでも食べられちゃう、無限ピーマンです。





茹でレタスの温菜。











茹でレタスはたまに作りますが、わたし作とはぜんぜん違い洗練されたものになっています。笑。





香港風焼きそば。野菜はニラともやしのみ。
よく知ったメーカーの焼きそば麺を使いますが、麺をほぐすのに、焼く、レンジでチンするというやり方ではありませんでした。





はじめて知った炒め油。軽くて香りもいいですね。一手間かけるだけで、ふわっとした麺になりました。味付けがいいから、上等な焼きそばです。

色々詳しくお伝えしたいところですが、せせ先生のマル秘テクなので、想像してくださいね。

冷しゃぶ。沸騰していないお湯で豚肉を茹でるのは、近頃は常識レベルですが、さらにワザがありました。つけタレのポン酢ではなく、せせ先生らしいアレンジでいただきました。





しゃぶしゃぶの茹で汁を使ったトマトと海苔のスープ、隠し味には、梅干し。
四谷竹井商店のお肉、材料がいいので、うまみのあるやさしいスープになります。





デザートは、スイカとヌワラエリヤのグラニータ。ヌワラエリヤは、スリランカの紅茶です。
せせ先生、またしても天才発揮。笑。スイカをスライスするってだれが考えますか？





「teteria」の紅茶は、香りもいいので、グラニータも最高ですね。シャリシャリとしたスイカと抜群に相性がいい。





ふふ、茶色のは、大根おろしじゃないですよ。グラニータです。
せせ先生のお料理は、調味料と匙加減で、知っているようなメニューでも化ける、どのお料理も、美しくておいしい。そして新鮮な発見と学びがあります。教室の雰囲気も毎回違いますが、食いしん坊さんが集まってる熱量は高く、雰囲気もたまりません。




ふふっ。締めはジーノくん。
カメラを向けられた表情は、“無”。アインもこんな表情したよねぇ。( ˘ω˘ ; )





▪️せせ先生 料理教室過去記事
１回目.洋食　
２回目.イタリア料理　
３回目.洋食　


毎日食べる。家で、ひとりで。
渡辺康啓 著