東京たい焼き御三家と言われるのは麻布十番の「浪花家総本店」、人形町の「柳家」、四谷の「たいやき わかば」です。
今回立ち寄った、四谷の「わかば」は、昭和28年（1953）創業の老舗で、今年で72年、店内にはイートインスペースもあります。





どこのたい焼きが好み？と聞かれたら、甲乙付け難く迷いますが、一番多く食べているのが人形町の「柳家」さんです。焼き上がりを待っている間に、あずきのアイス最中を食べられるからでしょうか？笑
梅雨入りしたので、いつも店舗をぐるりと囲む長い列は、並びが少なく助かりました。


許可をいただいて撮影しました。



「わかば」のたい焼きは、
鋳型を使う１本焼きで、
職人さんが焼き具合を見ながらひとつずつ丹念に焼いています。






小麦粉に水飴を加えてあるそうでしっとりした薄皮が特徴でパリッと焼かれています。あんこは自家製の粒あんで、頭からしっぽまでぎっしり、自家製のあんこは塩味がちょっときいていて、抜群においしいんですよね。





“たいやきの召し上がり方色々” というチラシが包みの中に入っているのですが、そのなかに、“ 殿方は頭から、ご婦人は尻尾から、召し上がっておられます”とあります。
どこから食べるか・・・という話によくなりますが、わたしは迷わず頭からです。ダンチュウの元編集長の植野さんが、背中から食べると記事に書かれていて、えっ？そうきましたかと、びっくりしました。笑。みなさんは、どうですか。