一番なりのおいしい大玉スイカだったので、白いところも食べちゃいます。
梅雨前の湿った空気感にさっぱりした水キムチはどうでしょう。
汁ごと食べて、自然発酵の乳酸菌で栄養チャージ、免疫力アップに期待します。
水キムチは1週間くらいで食べ切ります。
今回は 梨もりんごも入れていません。



スイカの白いところ、茗荷、ホワイトセロリ、新玉ねぎ、軽くボイルしたヤングコーン、きゅうり、生姜、新にんにく




毎日、水キムチ いちばん手軽な乳酸発酵
榎本 美沙 著







＜材料＞作りやすい分量

米のとぎ汁・・・500ml　

自然塩・・・小さじ2

砂糖・・・小さじ1

生姜・・・1かけ（千切り）

にんにく(お好みで）・・・1かけ(薄くスライス)

★野菜
スイカの下の皮に近い部分・・・適量
※好きな野菜なんでもOK 。今回は入れ忘れましたが、青唐辛子（輪切）を加えたら味がしまります。

例：
きゅうり・・・1本

人参・・・1/2本

パプリカ・・・1/4個
玉ねぎ・・・1/4個（薄くスライス）
セロリ・・・1/2本
　など



＜作り方＞

①鍋に米のとぎ汁、塩、砂糖、生姜、お好みでにんにくを加えて一度沸かす。
アクが出たら取り除く。
※米のとぎ汁は2回目のとぎ汁を使用してください。

②野菜を食べやすい大きさに切り①が常温まで冷めたらタッパーなどに移し野菜も漬け込む。
野菜が汁にしっかりと浸かり、空気に触れないように、ラップで蓋をする。

③そのまま常温で12〜24時間置く。
様子を見てプツプツと泡立つ感じ、食べて漬かりがちょうど良ければ冷蔵庫で冷やして完成。