Zucchini Cake



紫陽花も色づきはじめ、いつ梅雨入りしてもおかしくない空模様です。今日は終日雨の予報でしたから、久しぶりに旬のズッキーニを使ってケーキを焼きました。





ズッキーニケーキは「松之助N.Y.」の平野顕子先生のお菓子教室で習ったものです。
お菓子作りは、大雑把なところがあるので、ちょっときびしい、数回で辞めてしまいました。それでも、このズッキーニケーキはシナモンを効かせたスパイスケーキなので気に入って、何度か作っていました。久しぶりにレシピを引っ張り出したら、英語表記でアメリカと１カップの分量が違うこととか、すっかり忘れていたので、慌てました。
ちょっと焦げてしまいましたが、まぁ、だいじょうぶ。





ちろっと見えるグリーンがズッキーニです。ウォールナッツが上にも中にも入っているので香ばしく、レーズンのやわらかな甘みがいい、おいしいコーヒーケーキです。「松之助N.Y.」の看板商品のキャロットケーキと方向性がいっしょです。
3日ぐらいたったほうが味がなじむと、メモにありましたので、数日後が楽しみです。今回はバターではなく米油を使ったのですが、お砂糖も、間違いじゃないかと思える量が入っていて、カロリーを考えると、今更ですがほんと恐ろしいですね。笑