前回はイタリアン、３回目の渡辺 康啓さんの料理教室は洋食でした。

１皿目.ポテトサラダ
２皿目.グリンピースのリゾット
３皿目.トマトソースのカツレツ
４皿目.パイナップルのショートケーキ




教室に飾っている小物も絵もなにげに素敵なんですよ。
せせ先生のおすすめの食材は通信販売でも購入できます。





ニューヨーク在住のアイティストYuko Nishikawaさんのモビール。一見貝殻かと思いましたが、和紙を染めて作られているそうで、ものすごく軽い。








新じゃがのおいしさが発揮された温かいポテトサラダ。大袈裟に言うとポテトサラダの概念がかわりました。手作りのマヨネーズのうえに、ピーマンと赤玉ねぎを添える。ピーマンの青臭さがとてもよい。











塩を入れてゆでであるので味は入っていますが、軽く塩をふっていただきます。





グリンピースのリゾット。





見た目から美しい。ブロード（だし）は使わない、とても軽やかな味です。お米の沸き加減（踊る様子）をちゃんと見ていれば、おいしく作れそうです。





つやつやー。





トマトソースのカツレツ。
イタリアで見つけて持ち帰ったという銅鍋、かっこいい。





豚ヒレ肉をオリーブオイルとバターを使って揚げ焼きにしたカツレツは、黄金色。








イエローのトマトソースの上にリッチなカツレツ、極め付けは、パルミジャーノをふりふり。





トマトソースはフレッシュで甘く、これは、やばーい！
はははっ。おいしくて笑っちゃうよね。





デザートは、パイナップルのショートケーキ。
スポンジ部分は、ジェノワーズ生地。イタリアのジェノバが発祥とされ、バターを使用したしっとりとした食感が特徴のスポンジケーキ生地です。







真ん中には、台湾パイナップルのマリネが入っています。
このケーキは事前準備が必要で、ちょっとハードルが高いけど、生地は軽くて、きめが細かく、台湾カステラを思わせます。パイナップル最高！もっともっと食べたい、おかわりお願いします♡





いつも見た目から、わぁ〜となるせせ先生のお料理。せせ先生自身、「何をどうしたらより美味しくなるのか、口の中でどういう状態になるのがベストなのか考え、一つ一つ美味しさを積み重ねていくことで生まれる味わいの豊かさ。どの料理も、素っ気ない見た目からは想像もできないくらいの香りの広がりと、調和を感じられます」。
せせ先生が料理を組み立てていく手さばきがに、ほぉ〜と思っているうちに、美しい一皿が出来上がっています。美しい料理はおいしい、間違いありません。










毎日食べる。家で、ひとりで。
渡辺康啓 著