らっきょうは、どちらかといえば好きではありませんでした。
向田邦子さんの「う」の引き出しの “黄金らっきょう” も通販したこともありましたが、はちみつ入りのレモン風味の甘酢漬は、わたしには少々甘すぎました。
そのうち何かのイベントで、小粒のらっきょうがぎっしり詰まっているたまちゃんの瓶詰めのらっきょうに出会いました。白くキラキラしていて、ひと瓶買って食べたら、味もどんぴしゃ、好みの甘酢加減でいっぺんでファンになりました。





翌年も、たまちゃんの大瓶らっきょうを購入し、さらにたまちゃんのレシピ本「たまちゃんの保存食」を見て、自分でも作ってみました。
農薬を使っていないらっきょうを鳥取の農家さんから取り寄せ、酢にも気を使い、丁寧に作ってみました。でも味がぜんぜん違うんです。
次の年は、たまちゃんが購入しているらっきょうやさんから通販し、酢もこだわりすぎない普通の酢がいいらしいと、材料の更新をしましたが、やっぱり、たまちゃんのらっきょうにはならない、別物なのです。なぜだかわかりません。





今年は、tama’s STOREで、中瓶を2つ買うことができました。気のせいか今までよりたっきょうが大きいです。人気なので、あっという間に売れ切れてしまうので、戦いです。笑。
マイブームに保存食づくりがありましたが、その波はさーっとひき、今年はらっきょうも漬けていません。皮を剥いたりなかなか手間がかかるんですよね。来年もたまちゃん頼み、購入できるといいなぁ。




たまちゃんの保存食 新版 ~季節を楽しむ12カ月の台所仕事
たくまたまえ 著