春の嵐の日、傘が折れそうな雨風より食い意地が勝った日の腸活弁当です。
右上端から、玉子焼き、ジャーマンポテト、ローストチキン、酢茄子、赤米、奈良漬、きゅうりの漬物と明太高菜、切り干し大根の煮物、金時豆、人参ラペ、鮭フライ、ほうれん草と塩昆布あえ、ミニトマトの柚子酢マリネ。
鮭フライのほんのり塩味は塩麹、切り干し大根のカルシウムは生の大根の20倍、食物繊維も2倍以上だそうです。鮭フライおいしかったな。



⚫︎今回のメモ。
食物繊維には不溶性と水溶性があり、胃腸の弱い方は不溶性の食物繊維を好んで食べてくださいとのこと。（まさしく、わたし）

水溶性食物繊維の4つの特徴。
1. 脂質や糖質の吸収を遅らせる。
2. 血糖値の上昇を穏やかにする。
3. 腸管内の胆汁酸やコレステロールを吸着して体外に排出する。
4. 大腸内で発酵・分解され腸内環境を整える。

⚫︎水溶性食物繊維が多い食物。
レモン・オレンジなどの柑橘類、人参、昆布・ワカメなどの海藻類、大豆、麦類、里芋のめめり成分、コンニャク芋（市販のコンニャクは不溶性）など。


過去の腸活弁当
⚪︎腸活弁当その4
⚪︎腸活弁当その3
⚪︎腸活弁当その2
⚪︎腸活弁当その1