「もう、これでレモンは終わり」と農家さんに言われ、最後の５個を買いました。酸味が柔らかくグレープフルーツのような果肉のレモンは、璃の香（リノカ）と言ってリスボンレモンと日向夏の交配種、伊豆からきた苗でした。農家さんの食べ方は「やっぱ、はちみつレモンだな。TVで見てからはちみつレモンバタートーストもやるね」と、どうやら私と同じ番組を見ていましたね。おいしいですよね。



そのレモンを使って井澤由美子さんがあさイチで紹介していた料理を２品を作りました。無農薬で旬だから味わえる春っぽいレモン料理で、輪切りにしたレモンに塩をもみ込んだ “クイックレモン塩” を使うのがポイントです。

ひとつめは、春キャベツをレンジにかけ、クイック塩レモンをもみ込むだけのシンプルな “ホットサラダ” 、爽やかな見た目通り、浅漬けのようにさっぱりしています。



もう一品は、“鶏手羽元と新たまねぎのほったらかし煮” を豚肩ロースのかたまりでアレンジ、（ちょっと鶏手羽元が苦手なので）せっかくなので新じゃがも加えました。
新たまねぎを縦半分に大きく切って鍋に並べ、その上に豚肉をのせてオリーブ油を回しかけ30分間煮込むだけ。レモン塩以外の調味料はなし、水を加えることもなく、新玉ねぎからでた黄金色のスープになりました。弱火で煮たので豚肉も柔らか、マスタードをつけていただきました。レモンの酸味と少しの苦味、そしてとろっとした玉ねぎの甘みがひとつになって、体が目覚めるような春の味に出会いました。