ナレ先生のお料理は、ほがらかでかわいいお人柄を映すような味です。
だれもがおいしいねーと笑顔、今回も楽しかったな。
前回習った長ネギのジョンは冬の甘いネギで何度も作っています。


プチヴェールのコッチョリ
コッチョリとは浅漬けキムチのこと。



わかめとわけぎの和物
韓国味噌使い。



あおさと大根の和物



アスパラガスとごぼうのチャプチェ
新ごぼうと新玉ねぎを使って。



お魚のユッケ風
この日は鯛を使いました。マグロ、酢漬けのニシン、シメサバ、牛肉のたたきなどでアレンジも。
金柑を季節のフルーツに変えて、りんご、イチジク、シャインマスカット、はるかなどもよい。



右側の茶色いものは菊芋のチャンアシ
酢醤油につけた漬物のたぐい。



大根の水キムチ
見慣れた水キムチとは違います。セリ、皮をむいたパプリカ２色、風味づけに柚の皮。




タッカンマリ
タッカンマリのタッ＝鶏、ハンマリ＝一羽という韓国語。丸鶏のぶつ切りを使った素朴ながらもダイナミックな韓国鍋料理。韓国の水炊きお鍋はタテギでいただく、骨付き鶏肉とネギ、にら、そしてじゃがいも、チョレギトック、具材を先に食べ、残したスープにうどんをいれる。鍋底に沈んでいたじゃがいもが最高においしかった。



万能タデギ
鶏肉につけます。




雪だるまのようなトック
ふっくりもちもち、これお勧めです。






ナレ先生の本が3月7日に発売されます！

おいしい韓国料理のレシピ
キム ナレ 著