揚げ栗
「暮しの手帖」より、続 田中聖子さん（ごはん屋 ヒバリ）の秋の一品。
誌面と似た色合いの栗色の木皿があったので、同じような雰囲気に盛り付けてみました。
鬼皮を剥いて生栗のまま低温の油で揚げます。揚げすぎてしまいましたが、ぽくっとしておいしい。
2015年に「ごはん屋 ヒバリ」さんを取材した時の記事はこちら、懐かしいです。
暮しの手帖 5世紀20号
by PASSAGE_4
| 2022-09-29 04:17
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