初参加のヒャンミ先生の韓国料理レッスンでした。
スユク（茹でた牛肉の薄切り肉）をメインにねぎキムチの蛍烏賊和え、菜の花のナムル、牡蠣とわさび菜のジョンを教えていただきました。食前に濃厚な蓮根蓮根と胡桃のお粥をいただいてスタートしました。



見るからにおいしそうな豊洲から来た、ぷりっぷりっの特大牡蠣。



薄力粉と片栗粉で作った生地にわさび菜をつけて焼いていきます。
今までわさび菜は生でしか食べたことがなかったので、こういう使い方があるんですね。



周りはカリッと香ばしく、中はふんわりと焼き上がりました。



いつも以上に大きい牡蠣だったので、お皿からはみ出し気味です。焼いても身が痩せることがなく、ふっくらとして旨味が濃く、抜群においしい。



りんごとセロリの水キムチ。



菜の花のナムル。



作り立てのネギキムチ、1週間から10日ぐらいたった食べごろのネギキムチをカットして、下処理した蛍烏賊と合わせます。



和牛頰肉の薄切りスユク。透明な部分がコラーゲン♪
外食で牛頰肉の煮込みは、どうも苦手だなぁと敬遠してきましたが、これはさっぱりしても旨味があり、とてもおいしい。つけたコチジャンのタレがまだ最高なんだなー。



牛頰肉を茹でたスープで作った温麺。稲庭うどんで仕上げます。ここに、スユクをのせて食べると、これがまたいい。



テーブル全体、これで一人分です。メニューは、スユク 、温麺 、牡蠣とわさび菜のジョン 、ねぎキムチの蛍烏賊和え、カブのキムチ、りんごとセロリの水キムチ、どれもおいしい。



デザートはヒャンミ先生が作ってくれた桜の葉のアイスクリームとあんこ入りマッコリ蒸しパン 。
生憎冬に逆戻りしたような寒い雨の日でしたが、緊張することもなく、楽しい会でした。今の時代、容姿のことを話題にするのはNGでしょうが、ヒャンミ先生は本当におきれいでお肌もピカピカ、スタイルもよくてうらやましい限りです。美しさは食にもあり？5月にまた教室があるようなので、また伺いたいと思います。でもね、大人気だから争奪戦なんですよ。
おいしい牛頰肉が手に入る肉屋さん、お勧めの調味料も教えていただいたので、御徒町、新大久保方面に行ってきまーす！







ヒャンミレシピーズ 予約のとれない韓国料理教室
ゼン ヒャンミ 著