なんでもない春のおかず。



葉桜の季節に渡辺有子さんのお料理教室で教えていただいた新じゃがとわかめのかき揚げを作りました。
新じゃがは皮付きのまま、さいの目に切り、カットしたわかめと桜えびを合わせ、薄力粉、片栗粉と水を加え、中温でからっと揚げます。片栗粉のほうが多め、水の分量は具材がつくかつかないかぐらい少量です。
塩でいただく春のかき揚げは軽く、磯の香りとみずみずしいじゃがいもの組み合わせが新鮮。
おいしいですよ。


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わざわざ写真に撮るほどの料理ではないですけどね。
絹さやと高野豆腐の煮物は、子供の頃に出されたふだんのおかずです。
卵でとじてあり、人参はときどき花の形に型抜きされていました。
子供の頃は箸を伸ばすことが少なかったおかずですが、大人になって無性に食べたくなる時があって、今日は砂糖さやですが、さやえんどうはなんとなく郷愁を誘います。
この煮物を暑い日は冷やして食べていたのですが、今日はそんな気分です。


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高野豆腐の煮物


材料
・高野豆腐・・・4個
・出汁・・・300cc
・砂糖、みりん、酒、薄口醤油・・・各大1 1/2

作り方
・高野豆腐は60度のお湯で戻し、よく水気を切る。
(水で戻るがお湯で戻したほうが、ふっくら煮え、乾物臭さがとれる)
・鍋に出汁、調味料を入れ砂糖がとけたら中弱火にして落し蓋をして10分煮る。


by PASSAGE_4 | 2018-04-21 20:21 | 料理


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