たなかれいこさんに教わる “腸のあたため講座”


たなかれいこさんの本「腸がよろこぶ料理」に出会ったこと、有機栽培ではなく自然栽培の野菜を知ったことで、食べ物の嗜好が変わってきました。健康オタクではありませんが、腸がよろこぶ料理が食卓の中心になり、ちかごろ腸が整ってきたことを実感しています。


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お通じがないのが悩みの種だったのが毎日になり、匂いも変わって体重も2ヶ月で2キロも減り、ずいぶん体が軽くなりました。発作のように食べたくなっていた甘いものもほどほどに、大好きだったお肉も鶏肉を少しだけ、魚を好むようになり、食べたいものが自然に変わってきました。


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実際にたなかれいこさんの料理を食べてみたいと、「食のギャラリー612」の “腸のあたため講座”に伺いました。
私たちは野菜を切り、たなかれいこさんが調理して、仕上げていきます。
土鍋で上手に加熱調理する仕方、調味料を入れるタイミングなどを確認した感じです。

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作ったのは7品、茶色いおかずですが、自然栽培の野菜をつかっているので、シンプルな調理法で満足できるおいしさなのです。
時計まわり9時方向から、唐ノ芋のソテー 味噌仕上げ、春雨の炒め煮 くず寄せ、紫さつまいもの胡麻和え、れんこんとエリンギのきんぴら、根菜のマリネ、中央は大根千切り炒めの豆鼓仕上げ。

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地卵の蒸し物 青長大根の葛あんかけ。
卵の中にサイコロに切って蒸した赤丸大根、紅芯大根が入っています。最近は卵もあまり食べませんが、蒸した野菜の甘さとふわりとした卵に、とろりとしたおろした美しい緑の大根のあんかけは絶品でした。
腸がよろこぶ食べ物は、珍しい食材を使ったり、凝った調理法でもないので、日々の暮らしに適度に取り入れたいと思っています。

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by PASSAGE_4 | 2018-02-23 20:47 | 学ぶ


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