残暑厳しくても、空の色や風が秋の気配を運んできました。

素麺の季節もそろそろ終わりですが、トマトと梅干を使ったスープで氷見素麺を食べます。
完熟トマトは湯むきしてミキサーにかけているので、ふわっとした軽い口当たり。
酸味と旨みがたし算され、梅干がいい仕事しています。
それにしてもなんてきれいなピンク色なんでしょう。

中川 たまさんのレシピはバジルペーストでしたが、紫蘇をたくさんいただいたので代用しました。
素麺はうどんでもカッペリーニに変えても･････定番にしたいひと皿です。

～TODAY'S　SPECIALより～

［材料］

トマト　大2個

梅干（昔ながらのしょっぱいもの）　大2個

ゆでた素麺

バジルペースト

オリーブオイル

粗挽き胡椒

・トマトは湯むきしてざく切りに。梅干は種をとって、一緒にミキサーにかけスープにして冷やす。
・器にスープを流し入れ、ゆでた素麺を盛り付ける。
・バジルペースト、オリーブオイルを垂らして、粗挽き胡椒をちらす。

季節を慈しむ保存食と暮らし方 暦の手仕事

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