瓶詰めづくりと映画の会「シネマ・キャニング」


CINEMA CANNING vol. 3



FARM CANNING が主催。
逗子の映画館「CINEMA AMIGO」にて、楽ちん瓶詰めづくりと食から世界を見るという映画の会「シネマ・キャニング」に参加しました。


3月はタイ・チェンマイで大人気のオーガニックカフェ「バーズ・ネスト・カフェ」のオーナーシェフ、ヤオさんが講師。ヤオさん特製トムヤムスープの素、マッサマンカレー、ココナッツのデザートを作ります。

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材料の唐辛子、レモングラス、ニンニク、ガランガー、コリアンダーシード、クミン、カルダモン、シナモンなど、スパイスを見るだけで気分が上がります。

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ランガーは清涼感あふれる爽やかな香りがあり、一見、生姜に見えますが別物です。


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丁寧に説明してくださるヤオワディー・チューコンさん。



フードプロセッサーでカレーペーストを作ります。
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こんなに唐辛子が入ってもタイの唐辛子は風味もよく甘い。



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さつまいもとじゃがいもがたっぷり、パイナップルを加えても良いそう。


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とろみを足すときはココナッツミルクを入れて、なんと醤油が隠し味。




5種類のきのこがたっぷり入ったトムヤムスープを作ります。
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コブミカン(カフェイア・ライム)の代わりに、レモンを使いましたが苦味がでてしまったのでので、次回はぜひコブミカンを使いたい。



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りんごはキャラメル色になるまで煮てデザートに。



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とてもチャーミングなヤオさん。



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オススメのココナッツミルク缶を山ほど使って。


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紅菜苔の花が春を伝えてくれるサラダ、ヤオさん特製のコリアンダードレッシングで。




出来上がったマッサマンカレー、サラダ、トムヤムスープ、アップルシナモンココナッツクリームでランチです。
濃厚でまろやかな甘味を感じるマッサマンカレー、デザートのアップルシナモンココナッツクリームも程よい甘みで軽く、とてもおいしかった。

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ランチのあとは、映画 「ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやってきた」を鑑賞。

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みんなで作った特製トムヤムスープの素をひと瓶づつお持ち帰り。
エビを入れればトムヤム・クン、ココナッツミルクを入れたらトム・カーになります。

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食に興味がある人が集まって一緒にものづくり。
参加なさっている方たちは明るく、生き生きとした表情をなさった素敵な方ばかり。
はじめてお会いしたのに、親しくお話もできて、だれもが楽しんでいる感じが伝わってくる。
初参加の「シネマ・キャニング」は、心も満たされ、居心地のよい逗子時間でした。
by PASSAGE_4 | 2017-04-13 17:00 | 学ぶ


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