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ヴィーガンランチ

Plus véganique



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農家直送 カラフルベジタブル アンティパストプレート





by PASSAGE_4 | 2017-10-01 21:37 | カフェ

こんにちは。香香。


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by PASSAGE_4 | 2017-09-28 21:23 | ひとりごと

EBIS BANHMI BAKERY@恵比寿


昭和感の漂う“えびすストア”にオープンしたのはバインミー専門店「エビス バインミー ベーカリー」。
スタッフがベトナムで修行したバインミー(パン)は、皮が薄くてサクサクッ、お好きな方はパクチーマシマシができますよ。
えびすストアの場末感もベトナム市場のようで、ベトナムまでショートトリップした気分になります。


woman excite コラムはこちら↓

ふわっとサクサク、もりもりパクチー! ベトナム本場の味が大評判のバインミー専門店 #恵比寿 #EBIS BANHMI BAKERY #おしゃれカフェ Vol.39


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by PASSAGE_4 | 2017-09-23 21:44 | woman exicite

アートなパフェ DESSERTCAFE HACHIDORI@逗子

7/12 woman.excite.くらし記事より


2017年6月、パフェの専門店「DESSERTCAFE HACHIDORI(デザートカフェ ハチドリ)」が逗子にオープンしました。

おしゃれで、おいしくて、おもしろいパフェを作りたいと、パティシエの神通佑輔さんの手から生み出されたパフェは、思わず歓声をあげたくなる美しい盛り付けで、まるでアートのよう。パフェは季節によって旬を意識したメニューになりますが、オープン時のメニューをご紹介します。


グラスの中の小さな世界は、わび・さびまで感じる日本庭園を思わせる大人感覚のパフェ。

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抹茶とブロンドショコラのパフェ 和のデザイン 1,300円(税込)【抹茶のスポンジ・ヨモギのアイス・黒糖アイス・抹茶のムース・ブロンドショコラのクリーム】


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バナナとショコラ、みんなが大好きな組み合わせは一番人気。デコレーションにもひと工夫されています。

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ショコラとバナナのパフェ 3種のアイス 1,250円(税込)【カスタードクリーム・ キャラメリゼしたバナナ・ ショコラクリーム ・バナナ・キャラメルアイス・ バニラアイス・ バナナアイス】



素材の色も組み合わせもかわいくておしゃれで、繊細なアメ細工にも技術が光ります。

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ベリーとマスカルポーネのパフェ 一口サイズのタルト 1,350円(税込) 【ベリーのマリネ・イチゴとラズベリーのソルベ・バニラアイス ・マスカルポーネの軽いクリーム ・ハートのクッキー】



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チェリーとピスタチオのパフェ スパイスの香り 1,250円(税込)【 カスタードクリーム・ 赤ワインとスパイス でコンポートにしたチェリー・ コンポートの煮汁で作ったジュレ ・バニラアイス・ ピスタチオアイス】



フレンチのコースの時にいただくような余韻を感じるパフェは、焼きメレンゲを割っていただきます。
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シトラスフルーツとハーブティーのパフェ メレンゲと炭酸のアクセント 1,250円(税込)



炭酸のシュワシュワ感と清涼感のあるバジルのシャーベット、シトラスフルーツとの相性は抜群で、夏にぴったり。
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【ハーブティーのジュレ・シトラスフルーツのマリネ・バジルのシャーベット・ヨーグルトとレモンのソルベ ・炭酸エスプーマ ・焼きメレンゲ】




「店名は鳥類の中で世界最小と言われるハチドリから取りました。標高5,000mもある過酷な環境でも生育している生命力の強いハチドリ。12席の小さい店ですが、ハチドリのように力強く育っていきたい。これからも季節感を大切にしながら、今までに見たことのないパフェを考えていきます」と神通佑輔さん。

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オーナーの神通佑輔さん


ハチドリの身体は、光源と場所の明るさによってさまざまな色に変化するので“飛ぶ宝石”と言われているそうですが、神通佑輔さんの作るパフェはまさに“食べる宝石”、どんなふうに変化していくのかとても楽しみです。





DESSERTCAFE HACHIDORI

神奈川県逗子市逗子5-5-10
0468-70-1320
11:00~18:00
不定休





by PASSAGE_4 | 2017-09-10 08:58

マメイケダ@北千住 オキーフ



はじめて北千住の駅で降りました。
馴染みのない街を怖い雰囲気があるんじゃないか思っていましたが、裸足で歩いていたおじさんや、ほぼおっぱいを出した妙齢な女性など、不思議さんを見かけましたが、商店街も活気があり、人も多くてカラッとした印象でした。

路地を一本入るとこんなカフェがありました。

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目的は高山 なおみさんの「帰ってきた 日々ご飯」の表紙なども描いているイラストレーターのマメイケダさんのオキーフで展示されている『東京と』を見るためです。

食べるものをイラストと文章にするマメイケダさん。
ブリの切り身の薄ピンク色を重ねた色など微妙な色使い。
韓国のりもパリっとした感じがでてる・・・・。
神保町のカレーのじゃがいもも、いい味出してたなぁ。


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by PASSAGE_4 | 2017-09-04 13:49 | アート

エジプト塩食堂「夏野菜の冷汁定食」


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茅ヶ崎の大豆屋さんの濃厚豆乳と鯵の干物、味噌を使った冷汁を赤米麦ごはんにかけていただきます。

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@yoyoyoyoshikoyoyoyo

紅くるりの柚子胡椒マリネ、北海道 洞爺 佐々木ファームさんのローストヤングコーン、黄ズッキーニのコンカリーのせ、
なすとミントと自家製リコッタチーズのモロッコ塩レモン春巻き、ミックスリーフサラダの赤玉ねぎのドレッシング、
コールラビとスペルト小麦のコリアンダーヤム、ひじきの醤油麹ナムル、コリンキー・赤パプリカ・白キュウリをのせて



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by PASSAGE_4 | 2017-08-01 10:36 | カフェ

ブッダボウル


Buddha Bowl



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ブッダボウルは海外で人気のヴィーガンメニューです。
動物性のタンパク質を一切使わず、キヌアや玄米などの雑穀とカットした野菜をボウルに入れる。
まるで精進料理のようだというところから「仏陀(ブッダ)」という名前が付けられたそうです。


「Marideli(マリデリ)」の2段のランチボックスをテイクアウトしました。

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取り出してお皿に盛ると・・・・・ほーら♪ おいしそう。
このボリュームで800円とは安い!
来月、恵比寿西に再オープン、詳しいことはまたお知らせします。


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by PASSAGE_4 | 2017-07-27 06:56 | カフェ

初夏のかけら。


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American Cherry pie
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パンの田島
コッペパンがブームなのね~。
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eatrip mornig
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長尾智子さんのつくるルパーブとプラムのコンポートと餡子トースト。
酸味があるゆるっとしたコンポートとさっぱり餡子は夏使用。
アナン君の淹れるコーヒーおいしかったな。
by PASSAGE_4 | 2017-07-20 18:15 | 季節の話

アートなパフェ専門店「DESSERTCAFE HACHIDORI」@逗子


しっとりとした苔に見立てた和モダンな庭園は食べられるのです。
逗子にオープンしたパフェの専門店「DESSERTCAFE HACHIDORI」の抹茶とブロンドショコラパフェ。
目からも涼を感じますね。




woman excite コラムはこちら↓
繊細なデコレーションに魅せられる、アートなパフェ専門店で大人の休日 #逗子 #DESSERTCAFE HACHIDORI #おしゃれカフェ Vol.38

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by PASSAGE_4 | 2017-07-12 19:20 | woman exicite

カレーはもはや飲み物です。


GOOD LUCK CURRY


6月に恵比寿にオープンしたばかりの「GOOD LUCK CURRY(グッド ラック カリー)」。
煮込まないカリーです。
店内はヴェルヴェット・アンダーグラウンド&ニコなどのレコードを飾り、ミスマッチな感じが意外にいい。

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週替わりのサグカリー(ほうれん草)とイカのカレーのWカリーにしました。
付け合せはなめらかなマッシュポテト、紫キャベツのラペ、そしてココナッツ。
TVで見る大きな方が、カレーは飲み物って言っていますが、はじめてわかりました。
さらっ~としたカリーはいくらでも食べられそうです。
お店の方も感じが良くてまた行きます。

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沖縄の海のようなお皿は京都の「仁秀」のもの、ろくろ手挽きのオリジナル、カリーが映えますね。



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by PASSAGE_4 | 2017-07-06 08:02 | 食べ物の話


日々 記憶のノート


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