思い出の春菊とひき肉のスープ

有元葉子さんのshop281で買った田中農園の春菊でもう一品。
せっかくなので有元 葉子さんつながりのスープを作ります。

日本でベトナム料理をいち早く紹介されていた有元 葉子さんは手描きの王冠マークの
REX HOTEL の食器を頻繁に使用なさっていました。
フランス統治時代の名残を色濃く残すコロニアル様式のホテルのオリジナル食器です。


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ベトナムに旅したのは、もう何十年前のことになるのか・・。
映画 『愛人』 を観てメコン川を渡りたくなり、翌月には関空からベトナムへ、一番最初の
買い物がREX HOTEL の食器でした。


ベトナムの料理は野菜の味が濃く何を食べてもおいしいのですが、印象が強かったのは
2度目に仕事で行った時に食べた、街のなんでもない店の春菊とひき肉のスープです。
2日続けて行くほど気に入りました。
現地では豚肉をたたいて作られていて、疲れた体を癒してくれた思い出のスープです。

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# by PASSAGE_4 | 2012-10-29 05:25 | 料理 | Comments(12)


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