手は汚れるけどおいしい中華風枝豆のおつまみ


枝豆の花椒漬け



手は汚れるけどおいしい中華風枝豆のおつまみ_e0277800_23484455.jpg





秋風が吹いて店頭から姿を消す前にもっと食べておきたい枝豆。
口に含むと花椒のピリッとした汁がさやから染み出すお気にりの中華風のおつまみ。
久しく行っていませんが渋谷の台湾料理店 麗郷のシジミのにんにく漬けを思い出します。
シジミ漬けと腸詰を目当てに麗郷には何度も通いました。
今度、このつけダレを使って蒸したシジミを漬けてみましょう。
きっとおいしいと思います。





材料

枝豆  1袋
塩  適宜


つけダレ:
花椒  大1
にんにく  1かけ
生姜  1かけ
赤唐辛子  1本
醤油  大1
酢  大2
ごま油  大2
砂糖  大1


1.枝豆は、両端をハサミで落とし、塩を加えた熱湯でゆで、ざるにあげる。
2.にんにく、生姜はみじん切り、つけダレの材料を混ぜ合わせる。
1の枝豆をあえ、冷蔵庫で半日置き、味をしみ込ませる。
by PASSAGE_4 | 2013-08-29 08:30 | 料理


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